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A Cemint
e a nossa nutricionista
Cátia Miranda
têm uma prenda "Doce" para si.
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Resultado das suas experiências no seu laboratório/cozinha a Cátia Miranda disponibilizou esta receita.
Bolo Rainha Nutrifuncional
Ingredientes:
- 200 ml de água morna
- 25 g de fermento fresco sem glúten
- 15 g de psyllium
- 3 Ovos inteiros + 1 gema (para pincelar)
- 60 g de manteiga sem sal amolecida
- 6 Colheres de sopa cheias de mel
- Raspas de 1 limão
- 440 g de farinha de aveia integral Sem glúten (ou metade de farinha de aveia e metade de trigo sarraceno)
- 200 g de frutos secos picados variados (amêndoas, cajus, nozes, avelãs…)
- 50 g de farinha de aveia para polvilhar antes de levedar
- Frutos secos para decorar
- 3-4 Tâmaras picadas (opcional)
- Coco ralado para decorar
Preparação:
- Num medidor de vidro, coloque a água morna, o fermento e mexa bem, até dissolver.
- De seguida junte o psyllium e deixe ativar durante 12 minutos, sem mexer. Quando terminar o tempo misture tudo com uma colher.
- Numa taça grande, junte os 3 ovos, a manteiga, o mel, as raspas de limão, as tâmaras picadas e bata com uma batedeira, até estar tudo bem ligado.
- Adicione as farinhas, a mistura de fermento e psyllium e bata novamente.
- Junte os frutos secos previamente partidos e volte a bater.
- Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, polvilhe com farinha e deite a massa por cima. Molde-a em forma de bola (a massa está ainda peganhenta por isso vá polvilhando com farinha até deixar de pegar).
- Deixe a massa levedar, tapada com uma toalha, cerca de 30 minutos ou até duplicar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno
- Faça um buraco no centro da bola e forme o bolo com as mãos.
- Decore com os frutos secos e pincele com a gema batida.
- Leve ao forno por 30-40 minutos aproximadamente.
- No final, polvilhe com coco ralado.
Cátia Miranda
Nutricionista Clínica e Funcional - CEMINT